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浓浓年味,从一碗腊八粥开始

  来源:甘肃家园网整合发布日期::2018-01-24浏览次数:7805

摘要:华鼎·中央都会

“小孩儿,小孩儿你别馋,过了腊八就是年!”

我国民间将农历十二月又称为腊月,而十二月初八这一天,在古代称为“腊日”,俗称腊八节,在我国已经有非常悠久的历史了。老人们都说,过了腊八就是年,除了这段顺口溜,你对腊八这个传统节日了解多少呢?

【腊八节的由来】

据史书记载,从先秦起,腊八节都是用来祭祀祖先和神灵,祈求丰收和吉祥。腊八节除祭祖敬神的活动外,人们还要逐疫。这项活动来源于古代的傩(古代驱鬼避疫的仪式)。史前时代的医疗方法之一即驱鬼治疾。南北朝时代,南朝梁代的宗懔在《荆楚岁时记》中明确记载说:“十二月八日为腊日。”于是,腊八这天便成为腊月里重要的一个节日了,而在腊八节喝粥的习俗就延续了下来。

【腊八粥的做法】

中国各地腊八粥的花样、品种繁多。其中,最为讲究的是北京的腊八粥,掺在白米中的东西较多,如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、红豆、花生……不下20种。在腊月初七晚上就开始洗米、泡果,半夜时分开始用小火炖,直到第二天清晨才算熬好。

【江苏人】

江苏人吃腊八粥分甜咸两种。腊八粥里要加入荸荠、胡桃仁、松子仁、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。如果煮的是咸粥的话,在里面加入青菜和油即可。

【宁夏人】

宁夏做腊八饭一般用各种豆类加大米、土豆煮粥,再加上用麦面或荞麦面切成菱形柳叶片的“麦穗子”,或者是做成小圆蛋的“雀儿头”,出锅之前再入葱花油。

【甘肃人】

甘肃传统煮腊八粥用五谷、蔬菜,煮熟后除家人吃,还分送给邻里,还要用来喂家畜。武威地区讲究过“素腊八”,吃大米稠饭、扁豆饭或是稠饭,煮熟后配炸馓子、麻花同吃,民俗叫它“扁豆粥泡馓”。

腊八节作为农历年的收尾,也意味着要拉开春节的序幕。一碗香甜的浓粥,让我们重新体味了一番今年的味道,更对来年有了更加美好的期待!

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