回报家乡父老厚爱 传承陇菜文化精髓——闽粤菜大厨曾永恒拜师陇菜名家张云钢活动圆满举行

  来源:甘肃家园网发布日期::2019-12-14浏览次数:10670

摘要:2019年12月14日,国家高级烹调技师、注册中国烹饪大师张云钢于“金城尕老汉”酒店举办收徒仪式。

2019年12月14日上午,兰州“金城尕老汉”酒店里,餐饮界名流云集、大师闪耀。来自省市餐饮饭店协会、本土众多知名酒店负责人都汇聚于此,等待一个激动人心的时刻的到来。原来是国家高级烹调技师、注册中国烹饪大师张云钢先生举办收徒仪式正在进行。

张云钢师徒与兰州市烹饪协会会长、福乐泉餐饮公司董事长赵顺谦合影

所谓师者:“传道、受业、解惑也”。为人之师,当立身修德,克己严徒,以传授技艺为职责,以弘扬陇菜为重任。张云钢大师从厨二十几年来造就了一流的厨师队伍,培养了大批厨师精英,成就了餐饮行业的中坚力量。他曾多次担任甘肃各地州市烹饪大赛的评委,促进了餐饮行业的交流与创新。

今日拜师的徒弟比较特殊,本次招收的两名徒弟曾永恒和赵军旗均是从业经验多年的厨师和餐饮业的经营者。甘肃靖远人曾永恒,从厨的十年间学习闽菜、粤菜烹饪技巧,2003年到2009年在北京鸿华高尔夫会所学厨,2009到2011年在香港学习燕鲍翅的做法,2011年2012年在北京朝阳区华汇园会所一直从事燕鲍翅工作,2012年到2016年在北京给国内著名导演胡枚、知名学者何新等明星做专职厨师、私人营养师。

作为常年在外地打拼的甘肃人,曾永恒也想给家乡人民提供专业美味的正宗闽粤菜,于是回到家乡制作燕鲍翅预加工、成品销售批发以及燕鲍翅礼盒加工,把在南方学到的手艺回馈给家乡人民,只为家乡人吃上最正宗的“佛跳墙”。

但学习是永远都不能停歇的,为了精进自己的厨艺,实现南北菜系的融合,所以决定拜师学习陇菜。而师父张云钢大师擅长甘肃地域特色菜系列、小炒系列、家常菜等。有独一无二的羊脖子、菠萝溜肉片、蕨麻蒸百合、极品养生南瓜、四喜豆腐,糟香麻辣肉、汗蒸全羊,金城四碗,丝瓜烧毛豆,红烧肉烧鲍鱼,葱烧辽参,锦绣陇原等代表作品,备受本土食客的青睐。此次拜师,不仅是对陇菜的传承,对于曾永恒来说,也是将一身粤菜功夫和和陇菜巧妙融合的一个良好开端。

在拜师仪式上,甘肃省烹饪协会会长赵忠禄等领导见证了拜师仪式并纷纷发言表示,对甘肃餐饮业来说,陇菜大师张云钢慷慨收徒,是对我们中华传统文化的复兴,是甘肃餐饮文化的自信,大师手把手传帮带徒弟,必将让陇菜发扬光大,后继有人。

甘肃省烹饪协会会长赵忠禄讲话

兰州市烹饪协会会长、福乐泉餐饮公司董事长赵顺谦讲话

张云钢大师给新徒弟们分别赠予了一台秤,要求弟子心中始终有一台秤,做人凭良心,做事有标准。一条白毛巾,以告诫弟子,无论今后面对的道路怎样坎坷、崎岖,都要清清白白做人、干干净净做事。一个笔记本一支笔,是希望弟子要认真学习,爱岗敬业,刻苦钻研,争取进步。

最后,在热烈的掌声中,张云钢大师收徒仪式圆满结束。

附表:出席活动领导嘉宾名单(排名不分先后)

赵忠禄:甘肃省烹饪协会会长       

修义山:甘肃省第一职业鉴定中心会长 华联宾馆董事长

赵顺谦:兰州市烹饪协会会长 福乐泉餐饮公司董事长

陈向军:甘肃省烹饪协会秘书长 

翟耀哲:兰州市烹饪协会秘书长 

周建娟:甘肃省烹饪协会执行秘书长

鞠彪:甘肃省饭店协会会长

顾刚文:甘肃省饭店协会秘书长

单玉川:甘肃省烹饪协会副会长   厨委主任

赵顺文:兰州现代职业学院招生办主任

全帆:甘肃花之林餐饮管理有限公司董事长

马小平:甘肃第一职业签到中心主任

杨记强:兰州黄河集团董事局主席,兰州新强盛商贸有限公司董事长

冯胜利:兰州兰之味餐饮管理公司董事长 

王幸军:甘肃裕盛餐具实业公司董事长

单玉川:兰州悦宾楼大酒店董事长

徐延林:甘肃和盛祥餐饮管理有限公司董事长

王玉山:兰州玉泉山庄总经理 

韩龙: 蒙恩生态酒店  总经理

闫克瑞:兰州香满楼酒店董事长

李海凤:兰州尕老汉餐饮娱乐有限公司董事长

李兆全:兰州三品餐饮管理有限公司董事长 

宋泓卫:甘肃万方同圆商贸有限公司总经理

吕亚军:兰州君临酒店董事长

孙显辉:兰州蹄子印象总经理    
孙小红:兰州延兴餐饮管理公司董事长

俞汝欣:厚几集团甘肃总代理总经理

李军:兰州一口烂餐饮公司董事长

阳建国:甘肃川王府餐饮公司董事长

李阳:甘肃李阳商标董事长

王再评:兰州舒洁新型家政服务有限公司

俞正东:兰州臻品羊味董事长

张伟君:甘肃雷迪森达酒店总经理

雒军:餐饮投资管理有限公司董事长

牛权:甘肃吉创餐饮管理有限公司董事长

杨建鲲:一凡辰霖餐饮管理有限公司董事长

蒋文龙:兰州陇佑园餐饮管理有限公司总经理等

【编辑:Lqr】

相关阅读

0条 [查看全部]  相关评论

推荐图文更多..

热点楼盘更多..